一部のレタス品種が他の品種ほど鮮度を保てない単純な理由

冷蔵庫の野菜室の引き出しが、本来の目的とは逆の効果をもたらしているように見えることがあります。 あなたが店から持ち帰った新鮮なバターレタスの袋は、一夜にして真っ白な緑色からまだら模様の茶色に変わりました。 それはあなたの冷蔵庫や引き出しではありません。 一部のレタス品種は単純に壊れやすく、他の品種よりもはるかに早く、元気で傷のない状態から、弱ってしおれた状態に変化します。 それはすべて、与えられた緑豊かな緑の丈夫さと丈夫さによって決まります。

レタスは水分を多く含むため、収穫すると水分補給が途絶えてしまいます。 収穫後に老化が始まると、細胞が水分を失って縮み、その結果、葉が垂れ下がり、しおれた状態になります。 アイスバーグ、ロメイン、赤と緑の葉など、根の一部がまだ付いている結球レタスが最も長持ちします。 ルッコラ、エンダイブ、ほうれん草などのボリュームのある野菜は、繊細なルーズリーフレタスやビブレタスやボストン品種よりも長持ちします。 食べても完全に安全ですが、しおれたレタスは必ずしも食欲をそそるものではありません。 どのような品種を購入する場合でも、適切に保管することで保存期間を最大限に高め、最大限の効果を得ることができます。

レタスに関しては、水が少なすぎるか多すぎるかは紙一重です。 このため、野菜は洗わずに保管するのが最善です。 保管中に葉に水分が多すぎると、葉がぬるぬるして腐ってしまいます。 ただし、レタスを新鮮に保つには水分が必要です。 空気への曝露とそれに伴う野菜の細胞からの水分の損失を最小限に抑えるために、密封可能なビニール袋などの密閉容器に入れて保存するのが最善です。 冷蔵庫の野菜室引き出しの機能は、空気の流れを調整し、湿度を高めてレタスをより新鮮でシャキッとした状態に長く保つことです。

店では、通常棚の後ろに在庫されている、できるだけ新鮮なレタスを選びましょう。 リサイクル可能なプラスチック製のクラムシェルを選択すると、グリーンを傷や損傷から保護することもできます。 扱っているレタスの種類とその硬さのレベルを念頭に置き、それに応じて一週間を通して摂取してください。 冷蔵庫の中にあるレタスのパリッとした窓を見逃してしまったとしても、それを無駄にする必要はありません。 スープに加えたり、ペストを泡立てたり、ソテーしてフリッタータやパスタのソースに野菜を追加したりしてください。