新しい「トップシェフ」司会者のクリステン・キッシュが将来の出場者へのアドバイス

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「やるべきことをやり、それをうまくやろう」

クリステン・キッシュは、2012 年に初めてトップシェフに出場して以来、注目を集め続けています。そして、優勝を果たしました。過去 10 年にわたって、キッシュは自分自身を手ごわい有名シェフに成長させてきました。 レストランを開く。 冒険的な世界の終わりのレストランなど、いくつかのテレビ番組を主催しています。 パドマ・ラクシュミに代わってトップシェフの新しいホストに就任。 そして最近では、ブランドが新しい Woodfire™ Outdoor Oven をリリースする際に、Ninja Chef Squad に加わりました。

イーターはキッシュと対談し、嫌いな食材、トップシェフ出場者へのアドバイス、屋外で料理を楽しんでいることなどについて話しました。

食べる人: 夕食に人々を招いているんです: あなたの専門は何ですか?

クリステン・キッシュ：本当に専門性はありません。 正直に言うと、最後にディナーパーティーをしたのがいつだったか思い出せません。 生の自家製パスタだと思います。 フライパン1つまたは鍋1つで作れるものは常に勝者です。 そして今はピザです、なぜなら自家製ピザを作る方法があるからです。

あなたの理想的なワンポットミールの状況は何ですか?

私はシチューやカレー、少し時間のかかる煮込み料理なら何でも好きです。

絶対に嫌いな食べ物はありますか？

1位はスモークサーモンでしょう。 唇に近づけないと物理的な反応が起こります。 ただそれができないんです。 それは風味の問題であり、私がスモークサーモンのムースのカナッペを作る見習いだったときのちょっとした恐ろしい思い出かもしれません。 私はそれを鞭打たなければなりません。 それをたくさん味わってください。 油と脂肪が鼻につく気がするので、スモークサーモンは絶対にダメです。 そして子羊肉 — 私は羊肉があまり好きではありません。 食べなければならないときは必ず味わいますが、決して私の好きなものではありません。

あなたがこれまでに受けた最高のアドバイスは何ですか?トップボス?

そこに進む前に、あまり多くのアドバイスは得られません。 アドバイスは得られなかったし、元出場者にも尋ねませんでした。やり方は人それぞれ違うし、そうしなければならないからです。 そこで、トップシェフの出場者に共有すべきアドバイスは次のとおりだと思います。自分が何を伝えたいのかをしっかりと把握する必要があります。なぜなら、何かになろうとしたり、何者かになろうとしたりすると、あなたはそうではないからです。あなたはその経験から立ち去るでしょう、「私は何を考えていたの？」 そんな瞬間は望んでいないので、やるべきことをしっかりと行いましょう。

あなたは無人島にいますが、Ninja Woodfire を持っています™屋外用オーブン。 無人島での食事は何になりますか？

まず、もし私が無人島にいるとしたら、周囲に海水があるといいのですが。 私ならその悪い子に脱水症状を起こして自分で海塩を作らせるつもりです。 次に、私にとってピザは初めてのことなので、正直に言ってピザを作ります。 非常に簡単に、とても短い時間で本当に素晴らしいピザを作ることができるという事実が、私が今気に入っていることです。

最近楽しんでいるピザのトッピングは何ですか?

忍者用に作ったものです。 私は基本的にチーズコーンからインスピレーションを得ました。韓国式バーベキューのチーズコーンのようなものです。 私はこのベシャメルを燻製グリュイエールで作り、ポムピューレを混ぜ、新鮮なサマーコーンを加え、それを購入したこのピザ生地全体に覆いました。 次に、生地全体にガーリックバターを塗ります。 完璧な泡と適切な焦げが備わっています。 それすごく好きです。 夏にぴったりです。

それはいいです。 ピザ生地はどうですか？

私はイワナが大好きです。それは風味が最大限に発揮されるからです。 質感が気に入っています。 私は崩れるピザは好きではありません。 まっすぐに目立つようにする必要があります。ちょっとしたボール紙のようなものだと思います。

ピザバブルについてどう思いますか？

大ファン。 自分でピザ生地を作るときは、常に水分補給をいじるようにしています。水分補給が高いほど、素晴らしい泡が得られることが多いからです。 生地の水のプールに完全に浸み込まない程度に、できるだけ水分を含ませる必要があります。